Quinua, a Vedete da vez!

    Os benefícios da quinua são muitos: acelera o metabolismo, evita a produção excessiva de insulina e possui carboidratos de baixo índice glicêmico, que demora mais para ser transformado em açúcar pelo sangue. Além disso, limpa as artérias do coração e combate a anemia. Há quem diga que é bom também para melhorar a memória e a imunidade.

   O alimento também é considerado muito calórico! Cada 100 gramas correspondem em média 350 calorias. Por isso, coma de forma controlada! A quinua é isenta de glúten e pode ser recomendada para quem tem intolerância aos alimentos à base de trigo, cevada, centeio e aveia (doença celíaca). 

  Há uma grande diversidade de tipos de quinua, mas a mais conhecida é a chamada quinua real – tem grãos maiores e só cresce na Bolívia (até o momento). Há quem diga que a quinua real é considerada melhor. 

  Curiosidades: já fez parte de dieta de astronauta e já foi considerado alimento sagrado pelos incas. Os sábios incas notaram a importância desse alimento! A Academia de Ciências dos EUA considerou a quinua o melhor alimento de origem vegetal para o consumo humano. Por isso, muitos a chamam de “alimento completo”, que é rica em aminoácidos, carboidratos, fibras e sais minerais. A quinua pode ser encontrada na forma de grãos, flocos e farinha. Há cosméticos feitos de quinua que prometem até renovar a pele, como os da Bel Col, por exemplo.

  A quinua em grão deve ser colocada em uma panela com água fervente e sal, deixar por quinze minutos. Proporção de duas xícaras de água para uma de quinua. Os grãos triplicarão de volume. Em seguida, peneirar e conservar em geladeira por até três dias. A quinua dessa maneira pode ser utilizada em cozidos, sopas, saladas, tortas, refogados ou como utilizaria grãos de trigo, fazendo quibe, por exemplo.

  A quinua em flocos é usada como os flocos de aveia – em salada de frutas, vitaminas, iogurtes e até polvilhado em sopas. 

  A quinua em farinha substitui a farinha de soja e pode ser usada na base de pão, macarrão, adicionadas à salada ou ao suco.

A embalagem industrial: 

Aqui, 500g sai a R$ 23,00. Eu tinha achado muito caro, mas vendo o preço na internet achei até 'no preço'!

Olha que receitinha massa, vou fazer semana que vem:

       

Salada de quinua com frango

• 1 xíc. (chá) de quinua crua em grãos
• 2 xíc. (chá) de peito de frango cozido cortado em cubos
• 1/2 xíc. (chá) de nozes picadas (Não vou usar)
• 1/2 xíc. (chá) de uva passa preta ou branca
• (mergulhe por 20 minutos em um pouco de água)
• 2 col. (sopa) de shoyu light
• 4 1 pitada de páprica (opcional)
• folhas de alface americana e salsa para decorar

Modo de fazer: Normalmente se prepara igual a arroz. Na proporção de uma xícara de quinua para duas xícaras de água. Deixe esfriar. À parte, misture o frango, as nozes, a uva passa e o shoyu. Por último, junte a quinua e a páprica. Sirva dentro da alface e decore com a salsa.

Rendimento 4 porções.

Fiquei com água na boca... Caía bem no jantar de hoje!

Beijão!!!